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¿Qué tipo de pez es este?

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Vi este pez en un acuario en una casa cercana. No estoy seguro de a qué especie y sexo pertenece este pez.

[! [ingrese la descripción de la imagen aquí] [1]] [1]

[1]: https://i.stack.imgur.com/oOAZx.jpg ">


Disección y estructuras de diferentes tipos de peces | Zoología

Corta un pequeño trozo de piel de la superficie dorsal de un tiburón (Scoliodon). Colóquelo en un tubo de ensayo de vidrio duro que contenga una solución de KOH del 5 al 10%. Hervir con agitación constante hasta que la piel se disuelva. Vierta el contenido del tubo de ensayo en un cristal de reloj grande. Dejar enfriar. Las escamas se asientan en la parte inferior. Decante el fluido. Repita la decantación con agua hasta que se elimine el último rastro de KOH.

Pipetee una gota de agua con la balanza y colóquela en un portaobjetos. Retirar el agua con un papel secante y montar en glicerina. La tinción, si es necesario, debe realizarse en un pequeño cristal de reloj. Monte siguiendo el procedimiento de rutina.

I. La escala tiene una base y un cuerpo.

ii. La placa basal tiene forma de diamante con una cavidad pulpar en la superficie ventral y cara tímida, en el centro.

iii. El extremo proximal del cuerpo unido a la placa basal es estrecho. Se ensancha distalmente.

iv. Algunas espinas están presentes en el cuerpo que se proyectan un poco más allá del margen distal.

2. Escamas cicloides y ctenoides de peces:

Estas escamas están presentes en teleósteos o peces óseos.

Retire algunas escamas cicloides de una carpa o algunas escamas ctenoides de un pez koi (Anabas). Colóquelos en un cristal de reloj que contenga una solución de KOH al 10%. Revuelva lentamente con una aguja hasta que se disuelva el epitelio que lo recubre. Lávese bien con agua para eliminar el último rastro de KOH. Haga una preparación temporal o permanente teñida, según sea necesario.

I. Una placa de hueso delgada, casi rectangular, con un borde libre semicircular.

ii. Anillos concéntricos que representan el crecimiento anual presente.

El extremo libre tiene numerosas y tímidas espinas cortas y huesudas.

3. Ampolla de Lorenzini (pez perro):

Las ampollas de Lorenzini se identifican por la gran cantidad de poros, dispuestos en grupos, en la superficie dorsal del hocico y los lados de la cabeza de un tiburón (Scoliodon). Al presionar la región, sale un líquido pegajoso a través de los poros.

Corte una parte de la piel con tejido subyacente de la superficie dorsal de la cabeza o el hocico con un grupo de poros. Ponlo en un tobogán con una pequeña cantidad de agua. Ventralmente, la ampolla está conectada con nervios finos. Identifique la ampolla en el tejido. Aislarlo del tejido circundante con la ayuda de dos agujas. Lavar con agua, teñir con bórax carmín en un cristal de reloj, deshidratar, aclarar y montar.

I. Un túbulo con una abertura en un extremo.

ii. El saco ampular unido al otro extremo del túbulo.

iii. El saco tiene ocho cámaras dispuestas radialmente alrededor de un eje central.

iv. El saco está conectado con nervios finos.

4. Órgano respiratorio accesorio del pez Magur:

Clarias sp. (Pez magur):

Los órganos accesorios son dos, uno en cada cámara branquial.

Clarias puede ser asesinado por cualquiera de los siguientes métodos:

I. Por asfixia con cloroformo.

ii. Golpear la cabeza con un objeto duro.

iii. Poner el pescado en agua tibia. El método no es satisfactorio.

Fije la muestra en una bandeja de disección en posición lateral con la ayuda de alfileres grandes. Corte el opérculo con un par de tijeras gruesas a lo largo del borde de la cámara branquial, manteniendo el brazo puntiagudo hacia afuera. La cámara branquial, excepto la región ocupada por las branquias, está encerrada en una membrana muy vascularizada. Cortar la membrana en forma de cruz (+), girar las solapas y sujetarlas. El órgano arborescente está expuesto.

Consta de dos componentes:

I. Órgano arbóreo y tímido muy ramificado y vascularizado asociado con el segundo y cuarto arcos branquiales y ubicado en su cara dorsolateral.

una. Debido a la profusa ramificación y al color rojo intenso, parece una hermosa flor.

ii. Divertículo membranoso muy vascularizado de la cámara branquial que encierra el órgano arborescente.

5. Órgano respiratorio accesorio de Singi Fish:

Heteropneustes sp. (Pez Singi):

Los órganos respiratorios accesorios son dos, uno a cada lado del cuerpo. Estos son tubos de aire que crecen desde la cámara branquial y se extienden hasta muy cerca de la cola y están situados cerca de la columna vertebral.

Los métodos para matar a Clarias son igualmente aplicables a Heteropneustes.

Exponer la cámara branquial de un lado siguiendo el procedimiento adoptado para Clarias. Realice una incisión profunda con un bisturí afilado a lo largo de la línea lateral teniendo cuidado de que no sea tan profunda como para dañar el tubo de aire. Separe los músculos a lo largo de la incisión para exponer el tubo de aire. Trabajando desde el extremo de la cola, trazar el tubo de aire hasta su extremo anterior en la cámara branquial.

I. Es un tubo de aire largo que se extiende desde la esquina posterodorsal de la cámara branquial hasta muy cerca de la cola.

ii. El extremo anterior se comunica con la cámara branquial por una gran abertura.

iii. El extremo posterior es ligeramente estrecho y cerrado.

iv. Cuatro aristas estrechas, formadas por pequeños pliegues muy vascularizados en las paredes internas, recorren toda la longitud del tubo de aire.

6. Glándula pituitaria del pez Rohu:

Labeo sp. (Pez rohu):

En las carpas, la glándula pituitaria o hipófisis es un cuerpo ovalado adherido a la superficie ventral del encéfalo, justo por detrás del cruce de los nervios ópticos (fig. 29.6A). Está conectado al cerebro por infundíbulo y cubierto con Dura mater.

Colección de glándula pituitaria:

Se practican dos métodos de recolección:

A. Recolección de pescado entero:

La cabeza del pez se sujeta firmemente con la mano izquierda en posición dorsoventral (Fig. 29.6B). Para exponer el cerebro, se corta una ventana bastante grande en el techo del cráneo con un bisturí grueso o un cortador de huesos puntiagudo y afilado. Las materias grasas de las meninges alrededor del cerebro se eliminan con un cepillo fino o con un algodón humedecido con agua. Los residuos de grasas se eliminan con agua limpia.

El bulbo raquídeo y los nervios craneales se cortan cerca de su origen. El cerebro se levanta desde el extremo anterior, sujetando el lóbulo olfatorio con un par de pinzas finas y se extrae del cráneo. En el proceso, la glándula pituitaria se queda en el piso del cráneo. La membrana que cubre la glándula se retira con cuidado y la hipófisis (fig. 29.6B) se extrae con una aguja roma y doblada.

B. Colección de cabeza cortada:

El foramen magnum se agranda cortando el hueso supraoccipital con un cortador de huesos. El cerebro se empuja hacia adelante con una varilla estrecha y roma o se extrae con un par de pinzas finas, operando a través del orificio. La glándula pituitaria permanece en su posición original en el piso del cráneo. Se saca con una aguja roma y doblada.

Preservación de la glándula pituitaria:

La glándula pituitaria se conserva con éxito en cualquier precipitante solvente absoluto, a saber. alcohol etílico, isopropanol, acetona, etc. Inmediatamente después de la recolección, las glándulas se colocan en el precipitante y el recipiente se tapa herméticamente.

Posteriormente, las glándulas se transfieren a recipientes con precipitante fresco, se tapan herméticamente y se trituran y se almacenan en un refrigerador a 4 ° C. La exposición a la temperatura atmosférica en tránsito o en el momento de su uso, después de la conservación, no afecta en gran medida la potencia de la hormona en la glándula.


Tipos de escalas

Las escamas de pescado se pueden dividir en cuatro según la forma, a saber:

Las escamas de pescado también se pueden dividir en dos según su estructura, a saber:

Hay tres tipos de escamas no plácidas, a saber:

Las escamas de la cresta ósea se dividen en cicloide y ctenoide según las espinas. La siguiente es una descripción de los diferentes tipos de escalas:

Escamas placoides

Tales escamas se encuentran solo en peces cartilaginosos (Chondrichthyes) pero están ausentes en la subclase Holocephali. Las escamas cubren la piel como granos de arena. Las escamas placoides están dispuestas en diferentes filas individualmente para formar el esqueleto exterior. En la parte inferior de cada escama hay una placa base y una espina puntiaguda que surge de la base. Esta espina está curvada hacia atrás. Como resultado, las escamas protegen la piel de lesiones abrasivas. Cada placa base está formada por tejidos ricos en calcio. Las estructuras espinosas se insertan en la dermis con la ayuda de fibras afiladas y otras fibras. El tenedor está hecho de dentina con una capa de esmalte en el exterior.

Desarrollo de escamas plácidas

El desarrollo de escamas placoides comienza con un aumento en el número de células dérmicas acumuladas en diferentes puntos del estrato germinativo (capa de Malpighi). Estas células dérmicas forman una papila que crece hacia arriba y empuja la capa de Malpighi para formar una estructura en forma de arco. En esta región, las células de la capa de Malpighi se vuelven columnares y glandulares para formar órganos del esmalte. La papila dérmica, aproximadamente una placa base y una superficie papilar en forma de espina, llamada odontoblasto, forman una capa distinta.

Estas células también cubren la papila secretando dentina en la superficie externa. La superficie de las células centrales de la papila no cubre la papila. Las células papilares no existen y no forman pulpa. Las espinas de las escamas empujan lentamente la superficie hacia arriba. Las células del órgano del esmalte también se conocen como amiloblastos antes de romperse. Estas células secretan una capa llamada vitrodentina para formar una capa alrededor de la columna.

Desarrollo de la escala Placoide

Las células mesénquimas de la dermis, que rodean la papila dérmica, forman una placa base fibrosa al secretar una sustancia parecida al cemento dental. Así, las escamas placoides se vuelven parcialmente dérmicas y parcialmente epidérmicas desde el lado basal. Las espinas sobresalen hacia la parte superior de la piel mientras que la placa base está oculta en la dermis.
Las escamas placoides se hacen más grandes y cambian para formar dientes de tiburón. En los vertebrados, los dientes erupcionan de la misma manera y tienen una estructura comparable. Por lo tanto, las escamas plácidas y los dientes de los vertebrados también se consideran coexistentes.

Escamas cosmoides

No se pueden encontrar tales peces vivos. Las escamas estaban presentes en los cuerpos de algunos ostracodermos, placodermos y sarcopterygian extintos. Hay cuatro niveles en esta escala. En el exterior de las escamas hay una capa de vitrodentina delgada y dura parecida a un esmalte, debajo de esta capa hay una capa de cosmina dura y no celular, en el interior de la capa cósmica está la capa de isopedina, que consiste en el conducto y el osicular. capa. El crecimiento de estas escamas se produce hacia el borde. No crece aquí porque no hay células vivas en la parte inferior. En el caso de los peces pulmón, la estructura cosmoide original ha cambiado a escamas cicloides.

Escalas Ganoides

Las escamas Ganoides consisten en placas gruesas, generalmente en forma de diamante. El techo también tiene escamas en forma de tejas unidas una al lado de la otra para formar una cubierta ósea. En algunos casos, las escalas se superponen. Estas escamas se encuentran en peces condrostianos (Polypterus, Acipenser) y holostianos (Lepisosteus). Uno de estos peces se llama pez ganoide. Existen escamas ganoides pelioniscoides en el bichir (Polypterus). Estas escamas consisten en una capa de ganoide similar al esmalte en el exterior, una capa de cosmina similar a la dentina en el medio y una capa de isopodina ósea en el interior. Las escamas ganoides lepidostoides están presentes en Lepisosteus. Las escamas tienen ganoína en el exterior e isopedina en el interior. Esta escala aumenta en todas las direcciones.

Bony Ridge

Tales escamas son delgadas, penetrantes. No tiene capa de esmalte y dentina. Este tipo de escamas se encuentra en la mayoría de los peces óseos vivos (Osteichthyes). Es de dos tipos, a saber:

Escalas cicloides

Estas escamas se encuentran en peces pulmonados, algunos holosteanos y no teleósteos como la carpa (Cypriniformes), la hilsa (Clupeiformes) y el bacalao (Gadiformes). Tales escalas consisten en placas redondas. El centro de esta escala se llama foco. Desde el foco se pueden ver muchas líneas de crecimiento circulares concéntricas. La parte superior de estas líneas de crecimiento está formada por huesos delgados y la parte inferior está formada por tejido conectivo fibroso.

En ciertas épocas del año, especialmente en invierno, el crecimiento de los peces disminuye a medida que disminuye el crecimiento de las escamas, lo que resulta en la formación de crestas o circulos en las escamas. El gran circulo se conoce como anillo que se forma anualmente. En algunas especies, se ven muchos radios cerca del foco. Las escamas se superponen entre sí. Las escamas están ubicadas en un pequeño bolsillo en la parte delantera de la dermis y la parte trasera está expuesta.

Escalas ctenoideas

Estas escamas se pueden ver en los peces teleósteos avanzados modernos como la perca (Perciformes), el pez luna, etc. La forma, textura y decoración son exactamente como las escamas cicloides. Sin embargo, hay pequeñas espinas (cteni) en la parte trasera abierta. Es por esto que este tipo de escamas se denominan escamas ctenoideas. Estas escamas están unidas más firmemente.

Algunos peces, como el pez judío (Johnius), el pez plano (Cynoglossus), el pez platija tienen tipos cicloides y ctenoides. Estos peces tienen escamas ctenoides en la superficie y escamas cicloides en el lado numérico.

A. Escala ctenoide B. Escala cicloide y C. Escala placoide


Peces: variaciones de tamaño, apariencia y partes de su cuerpo

Los peces son animales vertebrados acuáticos de sangre fría con cuerpo en forma de torpedo. Tienen una amplia variedad de formas, colores y tamaños. Hay aproximadamente 34.000 especies de peces en las aguas dulces y saladas del mundo.

Variaciones de tamaño

Existen numerosas especies de peces vivos en el mundo. Entre ellos, muchos peces miden menos de unos pocos centímetros de largo en la etapa adulta. Gobio pigmeo enano (Pandaka pygmaea) es el pez más pequeño, de los cuales, un macho adulto puede crecer hasta 15 mm de largo y la hembra adulta crece hasta solo 9 mm de largo. Pero algunas especies de peces pueden alcanzar tamaños tremendos. Pez remoRegalecus glesne) es el pez óseo más largo del mundo que puede alcanzar hasta 36 pies (11 m) de longitud.

Algunas especies de peces notables y su longitud y peso se dan en la siguiente tabla.

NOMBRE DEL PESCADO

NOMBRE CIENTÍFICO

LARGO

PESO

PESO

Todos los mares cálidos y templados

Los mares Caspio, Negro y Adriático

Sur de California al Golfo de California a Chile.

Cuencas del mar Caspio y Aral

La apariencia del cuerpo

La forma del cuerpo de los peces óseos muestra una gran variedad. Los peces típicos como las perchas y los bajos tienen un cuerpo comprimido, aplanado de lado a lado. En otros, como carpas y pececillos, la forma del cuerpo es alargada, generalmente con un vientre redondeado. En los peces planos como las suelas y las platijas, el cuerpo está deprimido de arriba a abajo, mientras que las otras formas, como las anguilas, tienen un cuerpo alargado y parecido a una serpiente.

Generalmente, los peces muestran la forma del cuerpo de tres formas: alargamiento, compresión y depresión. Una forma corporal comprimida lateralmente es más común en los peces óseos que habitan dentro de los arrecifes de coral como los peces mariposa (Chaetodontidae), mientras que la forma corporal deprimida se encuentra en los peces que viven en el fondo, como los peces gansos (Lophidae) y los peces murciélago (Ogcocephalidae). La forma alargada del cuerpo se encuentra en anguilas como las morenas (Muraenidae).

La forma de la cabeza

El tamaño de la cabeza puede ser grande, moderado y pequeño. La cabeza está cubierta en ambos lados por varios huesos como el preopérculo, el opérculo, el interoperculo y el suboperculo que juntos forman la cubierta branquial. Otras partes de la cabeza incluyen la fosa nasal, el ojo, el mentón, la mejilla, el rayo branquiostegal, etc. La parte anterior de la mandíbula superior de los peces se conoce como premaxila, la posterior se conoce como maxilar mientras que la mandíbula inferior se conoce como mandíbula.

Escamas

El cuerpo de los peces más óseos está cubierto por una capa de placas que se conocen como escamas. También actúa como capas protegidas contra los depredadores. Pero algunos peces óseos pueden tener escamas solo en partes de su cuerpo y algunas especies no tienen escamas. El cuerpo de los peces más óseos está cubierto de escamas cicloides o ctenoides.

La mayoría de los peces óseos, como perchas, lubinas, etc., tienen escamas duras en forma de guijarros con un borde en forma de peine o dentado a lo largo de su margen posterior, conocido como escama ctenoide. Otros peces como carpas, pececillos con púas, etc. tienen escamas redondeadas con bordes lisos a lo largo del margen posterior, lo que se conoce como escama cicloide. Las escamas cicloides son suaves y de forma circular y se superponen al cuerpo desde la cabeza hasta la cola.

Una capa externa de escamas cicloide y ctenoide consta de calcio y una capa interna de tejido conectivo. Un borde dentado característico está presente en la escala ctenoidea. Son más comunes en peces que tienen aletas espinosas. Las escamas de algunos peces, como gars (familia Lepisosteidae), bichires y carrizos (familia Polypteridae), son duras, casi huesudas, encajando unas contra otras como los ladrillos de una pared. Estos se llaman escamas ganoides. Tiene una capa de ganoína que es una sustancia dura parecida al esmalte. Las escamas de los Ganoides tienen forma de diamante, son brillantes y duras. Algunos peces no tienen escamas en absoluto, como los bagres. Las escamas de las anguilas están muy separadas y enterradas profundamente en la piel.

La escama placoide consiste en una base dura incrustada en la piel con un proceso espinoso conocido como cúspide y es un rasgo característico de los tiburones.

Diferentes tipos de escamas de pescado.

Rayos y espinas corporales

Algunas escamas se modifican para formar espinas corporales. La mayoría de los peces óseos tienen espinas o radios. Generalmente, las espinas son inflexibles, afiladas y no segmentadas, mientras que los rayos son flexibles, segmentados y suaves. Los rayos pueden estar ramificados. La aleta de pescado puede contener solo radios suaves o espinosos o una combinación de ambos. Si la aleta contiene radios espinosos y suaves, los radios espinosos siempre se ubican en la posición anterior de la aleta.

Generalmente, las espinas tienen varias funciones. En el bagre, la aleta pectoral o dorsal lleva la espina que se utiliza como forma de defensa. En la mayoría de los peces cirujano (Acanthuridae) se encuentran espinas de aleta precaudales móviles y afiladas como navajas que las usan para protegerse contra los depredadores. Algunos peces óseos como el pez globo (Tetraodontidae) tienen espinas que cubren todo el cuerpo para protegerse de los depredadores.

Las aletas son las características más distinguibles de los peces que ayudan a identificar las especies de peces. Es un componente delgado que se compone de espinas óseas que sobresalen de la piel del cuerpo. Las aletas están ubicadas en diferentes lugares del cuerpo para varios propósitos. La natación es la función general de las aletas. En los peces, las aletas son de los siguientes tipos:

Aletas dorsales: Este tipo de aleta se encuentra en la parte posterior del pez. El pez lo utiliza para la locomoción y el equilibrio en el agua durante la natación. También ayuda a defender a los peces de que rueden.

Aletas caudal: También se conoce como aleta caudal que se encuentra al final del pedúnculo caudal. Se utiliza principalmente para movimientos de reenvío. Las aletas caudal son de diferentes tipos como:

Pescado con diferentes tipos de aletas

  • Redondeado
  • Truncado
  • Ahorquillado
  • Emerger
  • Lunate
  • Doble emerginar

Aleta anal: Se coloca en la superficie ventral (inferior) del cuerpo del pez, justo detrás del ano. Los peces lo utilizan para la estabilidad durante la natación.

Aleta pectoral: Se coloca cerca del opérculo a cada lado del cuerpo homólogo a los brazos humanos.

Aleta pélvica: Es una aleta apareada que se coloca en la superficie ventral del cuerpo del pez homóloga a las extremidades traseras de los tetrápodos. Este tipo de aleta hace fuerza durante la natación para subir y bajar en el agua.

Aleta adiposa: Es un pez de tipo blando y carnoso que se ubica detrás de la aleta dorsal más cerca de la aleta caudal. Este tipo de aleta ayuda a los peces durante la navegación en aguas turbulentas.

Boca y su posición

La boca tiene diferentes tamaños y formas. La posición de la boca varía en diferentes especies. Una boca que se abre en línea recta con el hocico que se proyecta hacia adelante se conoce como boca terminal. Una boca posterior a la punta del hocico se conoce como sub-terminal. Una boca colocada en la parte inferior de la cabeza con el hocico sobresaliendo al frente se conoce como inferior. Una boca que se abre hacia arriba, con la mandíbula inferior más anterior que la mandíbula superior se conoce como superior. Las bocas oblicuas se caracterizan por el ángulo de la boca cerrada que es de aproximadamente 45 0 o más cuando está cerrada. Las bocas prolongadas son aquellas que sobresalen y se dirigen hacia arriba o hacia abajo. Una boca ventral se encuentra completamente en el lado ventral de la cabeza.

La forma y el tamaño de la boca es un buen indicador de los hábitos alimentarios de los peces óseos. Generalmente, las bocas de la mayoría de los peces óseos se colocan en el extremo frontal de la cabeza. Las bocas de algunos peces que viven en el fondo se encuentran en la posición inferior del hocico que está inclinado hacia el fondo, mientras que algunos peces que se alimentan en la superficie tienen bocas que pueden inclinarse hacia arriba. La boca de los peces mariposa (familia Chaetodontidae) es pequeña con hocicos delgados que se utilizan para buscar alimento en grietas y grietas. Algunos peces óseos tienen pesas alrededor de la boca que ayudan a detectar la comida.


Deterioro del pescado

El deterioro del pescado es un proceso de deterioro de la calidad del pescado, que cambia su apariencia, olor y sabor. La descomposición de biomoléculas como proteínas, aminoácidos y grasas en el pescado son los factores responsables del deterioro del pescado. Por lo tanto, un pescado puede estropearse por químico o biológico degradación.

En la degradación química se descomponen proteínas, grasas, aminoácidos, etc., mientras que los microorganismos llevan a cabo la degradación biológica. Además de la degradación bacteriana y química, los daños enzimáticos y mecánicos también pueden provocar el deterioro del pescado. Existen ciertos factores como alto contenido de humedad, proteínas y grasas, manipulación inadecuada, etc., que favorecen el deterioro en el pescado.

Las causas comunes del deterioro del pescado son la contaminación bacteriana y la oxidación química (proteínas, grasas, etc.). Los microorganismos implicados en el deterioro del pescado se refieren a la SSO (organismos de descomposición específicos) que dan como resultado la formación de numerosos metabolitos no deseados, que agregan apariencia, sabor y olor indeseables al pescado.

El crecimiento de SSO y # 8217 depende en gran medida de los componentes nutricionales del pescado, el contenido de humedad, la alta temperatura, etc. Conocerá la definición, las causas, los tipos y la evaluación del deterioro del pescado en este contexto.

Contenido: Deterioro del pescado

Definición de deterioro del pescado

Se refiere a la contaminación del pescado, lo que resulta en un cambio indeseable en el color, textura, sabor, olor, apariencia, etc. El deterioro del pescado también se denomina “Putrefacción”. El deterioro del pescado puede ocurrir debido a la degradación enzimática, la degradación bacteriana, la descomposición química y el daño mecánico. Podemos caracterizar el pescado estropeado observando el cambio de color, olor a pescado, viscosidad en la piel y escamas, firmeza de la carne, decoloración de la columna vertebral, etc.

Causas

La acción de los microbios, la actividad enzimática y la oxidación de los elementos nutritivos presentes en el pescado son las causas habituales del deterioro del pescado. Además de estos, también son responsables algunos otros factores como:

  • Manejo inadecuado
  • El alto contenido de humedad del pescado.
  • Tejido muscular débil
  • Temperatura ambiente

Tipos

El deterioro del pescado es generalmente de tres tipos, a saber, autólisis, deterioro bacteriano y químico.


Autolisis

Se refiere a la degradación enzimática que da como resultado el daño celular del pescado y la liberación de una enzima autolítica, que degrada los componentes celulares como proteínas, grasas, etc. y, por lo tanto, cambia el sabor del pescado. Los cambios en el sabor del pescado pueden deberse a la conversión de ATP en hipoxantina y la descomposición del pescado.

  • Conversión de ATP en hipoxantina: Esta conversión agrega un sabor amargo, y podemos estimar el grado de frescura conociendo el contenido de hipoxantina.
  • Descomposición de pescado: Conduce a la rotura del vientre del pescado, y la acción de las enzimas digestivas en el intestino del pescado es la causa del deterioro del pescado.

La autólisis puede cambiar la apariencia y el olor del pescado de dos maneras:

  1. Causar la formación de puntos negros: La autólisis puede causar la formación de manchas negras en algunos camarones al mostrar cierta acción enzimática sobre los aminoácidos. La mancha negra se produce debido a la formación de pigmento de melanina, lo que da como resultado una mala apariencia.
  2. Causa mal olor: La autólisis puede producir un olor nauseabundo debido a la degradación de las proteínas musculares por la enzima proteinasa en aminoácidos y otros compuestos como amoníaco, dióxido de carbono, aminas, ácidos grasos, etc. Por lo tanto, la producción de metabolitos secundarios produce indol, escatol, etc. la liberación de un olor nauseabundo de un pescado.

Deterioro bacteriano

Un pez adquiere una gran cantidad de bacterias en las branquias y en la superficie. Cuando un pez muere, las bacterias ya presentes en el pescado atacan la carne y dan como resultado la formación de productos indeseables. El crecimiento microbiano en los peces depende del tipo de agua de donde se capturaron. Las bacterias causan el deterioro del pescado por los siguientes medios:

  1. Reducir TMAO a TMA: La reducción del óxido de trimetilamina en trimetilamina produce un olor desagradable.
  2. Degradación de aminoácidos a aminas primarias.: Puede causar intoxicación alimentaria.
    • Ejemplo:
    • Histidina - Histamina
    • Ácido glutámico - Arginina
  3. Degradación de urea a amoníaco.: También produce un olor desagradable.

Deterioro químico

Las altas temperaturas favorecen el deterioro químico. La rancidez oxidativa es una causa común de degradación química.

Las proteínas se dividen en aminoácidos, aminas, amoniaco y sulfuro de hidrógeno por acción de microorganismos proteolíticos. Los carbohidratos se dividen en ácidos, alcoholes y gases por la acción de microorganismos fermentativos. Las grasas se degradan divididas en ácidos grasos y glicerol por la acción de microorganismos lipolíticos.

Evaluación del deterioro del pescado

Podemos acceder a la calidad del pescado mediante los tres métodos consecutivos:

Método físico

Torrymeter es un dispositivo que se coloca verticalmente y proporciona una lectura digital de la calidad del pescado, ya sea añejo o fresco. De las lecturas o valores digitales del torrymeter, podemos estimar la frescura del pescado.

Un valor bajo indica la presencia de más masa bacteriana. 10 es el valor más alto para el pescado recién capturado, y por debajo de 3 es el valor del pescado estropeado. El valor de 6 en el torrymeter es aceptable por el consumidor.

Método subjetivo

Es un método sensorial evaluado por los órganos sensoriales, que representan la vista del cliente.

Prueba organoléptica

Incluye la evaluación de la calidad del pescado mediante el sentido de la vista, el olfato, el tacto, etc.

Podemos comprobar la calidad del pescado utilizando nuestro sentido de la vista para examinar los ojos, las branquias y la superficie de la piel del pez.

  • Los ojos deben ser claros y vibrantes. Cualquier decoloración alrededor de los ojos y nubosidad en los ojos indica que el pescado no está fresco.
  • Las branquias deben ser de color rojo rosado.
  • La piel debe ser brillante, no viscosa.
  • La piel o la superficie del pescado debe ser clara y no debe haber decoloración.

También podemos comprobar la calidad del pescado utilizando nuestro sentido del tacto para examinar la carne y las escamas del pescado:

  • La carne debe estar apretada, elástica, pero no viscosa.
  • Las escamas deben estar intactas con la piel.

También podemos comprobar la calidad del pescado utilizando nuestro sentido del olfato:

  • El olor a pescado debe ser neutro y fresco.
  • No debe haber un olor a pescado, agrio o similar al amoníaco.

Método bioquímico

Incluye los siguientes métodos:

  1. Pruebas próximas: Es un método frecuente en el que los componentes del pescado, como la humedad, las proteínas, los lípidos, etc., se controlan periódicamente desde el momento de la recolección del pescado. Este método no proporciona una evaluación satisfactoria y, por lo tanto, no es ampliamente aceptado.
  2. Valor de hipoxantina: Después de la muerte de los peces, ATP (Trifosfato de adenosina) se divide en ADP, AMP, IMP y finalmente en hipoxantina. El valor de la hipoxantina aumenta durante el almacenamiento de pescado. El valor de hipoxantina proporciona una estimación de la frescura del pescado. Se considera que un pescado está echado a perder si el valor de hipoxantina alcanza 7-8 micromoles / g.
  3. Valor de trimetilamina (TMA): El pescado contiene una cantidad considerable de óxido de trimetilamina (TMAO), pero en el deterioro del pescado, el TMAO se reduce a TMA. El valor de TMA con un nivel de 1,5 mg / 100 g indica que el pescado está moderadamente estropeado.
  4. Producción de amoniaco: La producción de amoniaco indica el grado de deterioro.
  5. Valor de peroxidasa: Ayuda en la medición de rancidez de oxígeno. Valor de peroxidasa inferior a 10 (indica la buena calidad del pescado) y un valor superior a 20 (indica rancidez).
  6. Índice de ácido tiobarbitúrico (TBA): También nos ayuda a determinar la rancidez de oxígeno. Valor TBA inferior a 2, es aceptado por el consumidor.

Método biológico

Incluye el método de recuento total de placas (TPC). El método biológico implica una evaluación de la calidad de los peces mediante el recuento de células bacterianas. Primero, debe moler el pescado y luego diluir la muestra siguiendo una dilución en serie. Preparar medios para el crecimiento de microorganismos presentes en los peces, donde podemos utilizar medios tanto ordinarios como selectivos.

Podemos usar medios de agar para enumerar la masa microbiana en peces marinos y medios de agar de extracto de carne de triptona glucosa para calcular el recuento de células en pescado procesado. Aparte de esto, se pueden utilizar medios selectivos como el agar SS para la detección de bacterias coliformes (E. coli, Shigella sp, etc.) en los peces. Después de la preparación del medio, realice el método de vertido e incube las placas durante 24 horas a 35-37 grados Celsius.

Cuente el número de bacterias por plato multiplicando por el factor de dilución. Por lo tanto, el método de recuento total en placa proporciona un recuento de la población bacteriana (patógena y no patógena) presente en los peces. Por tanto, el método de recuento total en placa no determina la comestibilidad del pescado.


¿Qué significa cuando sueñas con peces?

Los grandes cuerpos de agua a menudo simbolizan el inconsciente, por lo que cualquier criatura marina puede representar un mensaje del inconsciente o & # x201Cdiving & # x201D al inconsciente. Completamente como en casa en el océano, los peces son las criaturas mejor equipadas para explorar sus profundidades y, por lo tanto, son símbolos positivos para cualquier persona involucrada en la terapia o la autotransformación. La actividad de pescar puede indicar una búsqueda, particularmente de alimento, y puede indicar una exploración del inconsciente. Los peces también pueden ser símbolos sexuales y, debido a su asociación con el cristianismo, pueden ser símbolos de Cristo.


1 - El concepto de estrés en los peces

La respuesta fisiológica general de los peces a situaciones amenazadoras, como ocurre con todos los vertebrados, se conoce como estrés. Una respuesta al estrés se inicia casi inmediatamente después de la percepción de un factor estresante. Las situaciones levemente estresantes pueden tener efectos beneficiosos o positivos (eustress), mientras que las de mayor gravedad inducen respuestas adaptativas, pero también pueden tener consecuencias negativas o desadaptativas (angustia). La respuesta al estrés es iniciada y controlada por dos sistemas hormonales, los que conducen a la producción de corticosteroides (principalmente cortisol) y catecolaminas (como adrenalina y noradrenalina y su precursor dopamina). Juntos, estos regulan los factores secundarios de respuesta al estrés que alteran la distribución de los recursos necesarios, como las fuentes de energía y el oxígeno, a áreas vitales del cuerpo, además de comprometer el desequilibrio hidromineral y el sistema inmunológico. Si los peces pueden resistir la muerte debido a un factor estresante, se recuperan a una norma homeostática similar o algo similar. Las consecuencias a largo plazo de exposiciones repetidas o prolongadas al estrés son desadaptativas al afectar negativamente otras funciones vitales necesarias (crecimiento, desarrollo, resistencia a enfermedades, comportamiento y reproducción), en gran parte debido al costo energético asociado con el aumento de la respuesta al estrés (alostático carga).

Existe una variación considerable en la forma en que los peces responden a un factor de estrés debido a las diferencias genéticas entre los diferentes taxones y también dentro de las poblaciones y especies. Las variaciones dentro de la respuesta al estrés son introducidas por la historia ambiental del pez, las condiciones ambientales actuales y la condición fisiológica actual del pez. Actualmente, la fisiología de los peces ha progresado hasta el punto en que podemos reconocer fácilmente cuándo los peces están estresados, pero no siempre podemos reconocer cuándo los peces no están estresados ​​porque la falta de signos clínicos de estrés no siempre corresponde a los peces no estresados. En otras palabras, debemos ser conscientes de la posibilidad de falsos negativos con respecto a los signos clínicos de estrés. Además, no podemos utilizar datos clínicos para inferir con precisión o exactitud la gravedad de un factor estresante.


UN PEZ, DOS PECES, PEZ ROJO, PEZ AZUL

Abajo
1. sistema de intercambio de oxígeno en peces
2. envía sangre a las branquias, la cámara del corazón
4. & quot; cotización de peces & quot
6. recibe sangre del cuerpo, cámara del corazón
8. tipo de pescado con aletas gruesas __- pescado con aletas
9. & ldquocold-blood & rdquo
12. absorber oxígeno del agua
14. área del cerebro utilizada para aprender
18. una famosa película de tiburones
19. detecta vibraciones ___ sistema de línea
20. aleta caudal
21. El olvidadizo amigo de Nemo

A través de
3. cubriendo la mayoría de los peces
5. un tipo de pez sin mandíbulas o aletas emparejadas
7. aleta superior de pescado
10. filtra los desechos de la sangre
11. de que está hecho un esqueleto de tiburón
13. aletas en los costados de los peces, utilizadas para guiar
15. órgano utilizado para nadar con flotabilidad ___
16. un pez bebé
17. circulación de peces ___ bucle
20. phylum peces pertenecen a
22. cubierta branquial
23. pez que nada desde el océano hasta las zonas de desove de los ríos

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Mi profesor de biología tiene un pez zombi

Uno pensaría que un profesor de biología sabría qué peces se pueden poner en el mismo tanque y cuáles son pedazos de mierda como los cíclidos.

Posiblemente. Aunque es importante mencionar que un tanque ligeramente sucio es en realidad más saludable para los peces que uno perfectamente limpio, ya que su principal línea de defensa es su capa de baba bacteriana.

Tal vez sea una granja de algas y haya un ex pez en ella.

Mi profesor de química de la escuela secundaria hizo una locura con las mascotas de la clase. Tenía un contador de muertes en una de sus peceras porque obtendría peces cada vez más fuertes que matarían a los peces superiores actuales. También tenía un tanque de pirañas, un caimán y una serpiente.

Lo siento, puede ser dolorosamente obvio, pero ¿cómo es este WTF digno? Un pez al que le faltan aletas / colas es realmente común. Los vuelven a hacer crecer al igual que curamos la piel nueva cuando nos cortamos.

Estos son cíclidos. Pueden ser de metal como Joder y matarse entre sí si el tanque no es lo suficientemente grande o simplemente tienen problemas entre ellos. Tuve varios antes de cambiar a disco, y todos se golpearon hasta que quedaron 2.

Probablemente sean los más duraderos de los peces de agua dulce y todavía tienen colores agradables. Mis favoritos eran los africanos azules.

Entonces tuve un ciclido que se parecía mucho a este. Sin embargo, era realmente un zombi.

Un día decidí matar todas las bacterias de mi tanque porque un pez tenía un parásito.

Tuve que separar los peces y vacié el agua y agregué agua hirviendo, para matar todos los desagradables en el agua.

Pensé que estaba tibio, y agregué el primer pez, su nombre era Banana, y nadó un segundo. Luego cambió de color, de amarillo a blanco como pescado cocido y comenzó a convulsionar y sus ojos se empañaron.

Todo era bastante dramático y olía a pescado y patatas fritas en mi casa.

Lo saqué y lo agregué al cubo de agua sucia. Decidí esperar hasta mucho más tarde y volver a agregar el resto del pescado.

Más tarde, mi esposo llegó a casa y preguntó si podía volver a poner el pescado en el tanque. Dije bien. Y me olvidé por completo de los peces muertos.

Al día siguiente, durante el almuerzo, me acordé de Banana y le dije a mi marido que el pez había muerto. Me dijo & quot; ¿en serio? Todo parecía estar vivo. Tal vez simplemente no me di cuenta del muerto & quot

Llegamos a casa, mira en el tanque y me llama y me pregunta por el & quot; pez blanco & quot. Era Banana pero era todo blanco.

Vivió como otros 5 años. Él recuperó algo de color a lo largo de los años, pero le gustó su propio tipo de pescado. Terminó matando a todos los demás. Fue realmente extraño. Dejó de comer peces alimentadores, y si los demás lo hacían, los mataría y dejaría sus cabezas con alimentadores todavía dentro.

Un día, otro de los peces se comió uno de sus comederos para mascotas (2 guppies elegantes que atacaron mi pez dorado de $ 500 y por lo tanto murieron) que había protegido durante unos buenos 6 meses de los demás y luego mató a todos los demás peces en el tanque dentro de un día en que desapareció la única mascota.


Disección de la perca 2

Los peces de la clase Osteichthyes tienen esqueletos óseos. Hay tres grupos de peces óseos & # 8212 peces con aletas radiadas, peces con aletas lobuladas y peces pulmón. La perca es un ejemplo de pez con aletas radiadas. Sus aletas tienen rayos espinosos de cartílago y / o hueso para sostenerlas. Las aletas ayudan a que la percha se mueva rápidamente por el agua y se dirija sin rodar. La percha también tiene una forma de cuerpo aerodinámica que la hace bien adaptada para moverse en el agua. Todos los peces con aletas radiadas tienen una vejiga natatoria que les da flotabilidad y les permite hundirse o elevarse en el agua. La vejiga natatoria también regula la concentración de gases en la sangre de los peces. Las percas tienen mandíbulas poderosas y dientes fuertes para atrapar y comer presas. Las percas amarillas se alimentan principalmente del fondo con un mordisco lento y deliberado. Comen casi cualquier cosa, pero prefieren pececillos, larvas de insectos, plancton y gusanos. Las percas se mueven en las escuelas, a menudo se cuentan por cientos.

El nombre científico de la perca amarilla, que se utiliza con mayor frecuencia en la disección, es Perca flavescens (Perca significa & # 8220dusky & # 8221 flavescens significa & # 8220 convertirse en dorado & # 8221). Los lados de la percha amarilla son de color amarillo dorado a verde cobrizo con seis a ocho sillas verticales oscuras y un vientre blanco a amarillo. La perca amarilla tiene muchos dientes pequeños, pero no grandes caninos. La perca amarilla desova desde mediados de abril hasta principios de mayo depositando sus huevos sobre la vegetación o el fondo del agua, sin cuidado. Los huevos se ponen en grandes masas adhesivas gelatinosas.

Percha preservada, plato de disección, bisturí, tijeras, fórceps, lupa, alfileres de disección, delantal, guantes, cubre ojos, cinta métrica



Comentarios:

  1. Xuthus

    Ella fue visitada por un pensamiento simplemente excelente

  2. Cristian

    no me gusta

  3. Lester

    Talentoso ...

  4. Cronus

    mucho incluso nada. ... ... ...



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